Alimentação Segredos culinários
1. Antes de lavar as verduras, deixe-as mergulhadas na água com um pouco de sal e vinagre durante dez minutos. Assim, os bichos e lagartas subirão à superfície da água, facilitando a limpeza. Esse procedimento é óptimo, especialmente para limpar a couve-flor.
1. Para pegar os pequenos cacos de um vidro quebrado, utilize uma bola feita com miolo de pão.
2. Quando não tiver papel de alumínio para cobrir os pratos para assar, substitua por qualquer papel fino. Mas, antes, em...
1. Para conservar a salsa fresca, lave, deixe secar e corte fino. Depois, guarde a salsa num frasco, coberta com óleo.
2. A salsa poderá ser conservada sempre fresca até três semanas. Para isso, lave, escorra-a bem, c...
1. Quando os suspiros já estiverem cozidos, não os retire imediatamente do forno. Deixe que eles arrefeçam um pouco. Assim, não quebrarão.
2. Quando preparar suspiros ou glacê, passe o açúcar em pó, antes de usa...
1. Se não tiver fôrma especial para suflê, faça-o numa fôrma redonda com buraco no meio.
2. Para deixar o suflê doce com uma leve camada crocante, junte a fôrma e polvilhe com açúcar antes de pôr a massa do suflê...
1. O sal é óptimo para preservar a coloração dos tecidos. Adicione um pouco à água da lavagem.
2. Para conservar o sal sempre fresco e seco, coloque uma bolacha salgada no fundo do recipiente em que ele é guardado. A bo...
1. O queijo não endurecerá se passar manteiga ou margarina na parte cortada. Para o queijo duro ficar macio novamente, coloque-o de molho em leite.
2. O pão de queijo ficará uma delícia se acrescentar um pouco de coalh...
1. Para esquentar a polenta que sobrou do dia anterior, mergulhe as fatias na água quente, durante um minuto. Retire a polenta e enxugue com um guardanapo. Assim, ela ficará como a polenta feita na hora.
2. Quando a pole...
1. O peixe assado não cola na fôrma; nem perderá o sabor, se forrar o assador com fatias de batata crua.
2. Para que o peixe não pegue no fundo do assador, forre-a com uma camada de cebolas picadas, aipo e cheiro-verde.
3...
1. Para assar o pão de queijo feito com polvilho azedo, coloque no forno quente e vá abaixando o fogão. Depois que o pão estiver crescido, até que ele seque. Caso contrário, o pão ficará murcho.
2. Para a massa do pã...
1. Para que os fritos fiquem mais macios, junte aos ingredientes uma colher de sopa, leite, para cada ovo.
2. Ao fazer omeletes, suflês e fritos, adicione uma pitada de fermento em pó aos ovos batidos. Assim, eles renderão...
