Para aquecer a polenta que sobrou do dia anterior, mergulhe as fatias em água quente, durante um minuto. Retire a polenta e enxugue com um guardanapo. Assim, ela ficará como a polenta feita na hora.
Truques que vão deixar a sua polenta irresistível
Quando a polenta ficar muito mole e não tiver mais farinha para engrossar, substitua por um pouco de maisena dissolvida em água e deixe ferver mais um pouco.
Para evitar que a polenta encaroçe, não coloque a farinha diretamente na água. Dissolva antes em água fria e depois adicione à água quente. A água fria utilizada deverá ser descontada da quantidade total de água indicada na receita.
Polenta frita ficará mais macia e com uma crosta mais crocante ainda se passar por farinha de trigo antes de fritar.
Cozinhe a polenta na panela de pressão, durante quarenta minutos. Assim, a polenta não queimará e cozinhará mais rápido.
Quando fizer polenta e ficar com aquela camada grossa no fundo da panela, deite um pouco de leite e deixe de molho. As placas finas da polenta vão soltar-se da panela e ficarão muito saborosas se as temperar com açúcar.
