Uma deliciosa receita de Cataplana de Amêijoas à Algarvia, para ser acompanhada com batatas fritas e uma salada de tomate. Mantenha a cataplana fechada até ao momento de servir.
Amêijoas na Cataplana
Utilize amêijoas grandes e a cataplana só deve ser aberta em presença de quem a vai comer.
Doses 4 pessoas
Calorias 294kcal
Ingredientes
- 1,5 kg amêijoas
- 5 cl azeite
- 300 gr tomates frescos
- 2 dentes alho
- 150 gr cebolas
- 100 gr chouriço de carne
- 60 gr presunto
- 1 dl vinho branco seco
- 1 folha louro
- 1 ramo salsa
- q.b. pimenta branca
- q.b. sal
Instruções
- Lave bem as amêijoas em água fria. Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção.
- Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque, também, o alho e pique bem fino.
- Leve um tacho ao lume com o azeite. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Adicione o ramo de salsa. Deixe refogar.
- Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar).
- Entretanto, corte o presunto em pedaços peuqenos e ponha a demolhar em água fria.
- Corte, também, o chouriço em meias luas. Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho.
- Junte igualmente o presunto e o chouriço.
- Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos.
- Retire o ramo de salsa e a folha de louro. Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria.
- Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho. Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho.
- Tape a cataplana e leve a lume não muito forte.
- Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.
Notas
Utilize amêijoas grandes e a cataplana só deve ser aberta em presença de quem a vai comer. Delicie-se com esta receita de Cataplana de Amêijoas à Algarvia.
Tabela de Nutrição
Calories: 294kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 21g | Fat: 17g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 812mg | Potassium: 355mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 809IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 38mg | Iron: 7mg
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