Judias alentejanas

Numa tigela misture os ovos com o azeite, a manteiga, o sumo de laranjas, a aguardente e umas pedrinhas de sal.

Bata muito bem e quando o preparado estiver homogéneo, adicione a farinha até poder tender a massa. Quando a massa se puder estender facilmente, deixe-a descansar cerca de meia hora.

Estenda-a com ajuda de um pouco de farinha e corte-a em tiras com cerca de 5 cm de largura e 50 cm de comprimento.

Dobre as tiras de massa das pontas para o meio, em livro, de modo a ter 6 folhas.

Frite as judias em óleo bem quente e deixe alourar bem, passando depois por açúcar e canela.