Millet é um cereal muito simples de utilizar e bastante versátil. Este cereal é utilizado desde os tempos da pré-história na alimentação humana.
Com cerca de 3% de gordura, o millet, assim como a aveia e a quinoa, são dos cereais que menos gordura concentrada. Esta gordura compõe-se essencialmente de ácidos gordos insaturados. Tem um alto teor de ferro (9 mg em cada 100 g), e ácido silícico que é importante para a pele, cabelo e unhas.
Desta forma é muito conhecido como o cereal da beleza.
São várias as formas de utilizar este cereal. A Mulher Portuguesa revela-lhe uma receita de bolinhos de millet, fáceis de preparar e deliciosos.
Bolinhos de millet
Ingredientes:
- 1 chávena de millet e 3 chávenas de água (uso sempre esta proporção)
- 1 cenoura grande
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora
- 1 colher de sopa de sementes de girassol
- 1 pitada de cominhos
- 1 pitada de cúrcuma
- 1 vagem de pimenta malagueta seca picada
- sal qb
- azeite qb
- 1 colher de sopa de sementes de chia demolhadas num copo de água
- 3 colheres de sopa de cebolinho
Preparação:
Numa frigideira colocar o azeite, as especiarias e, em lume médio, deixar cozinhar ligeiramente.
Juntar o millet previamente lavado e escorrido, a cenoura cortada em pedaços pequenos, as sementes de girassol e abóbora e deixar tostar um pouco mexendo sempre.
Adicionar a água e o sal e, em lume brando, deixar cozer até toda a água ter sido completamente absorvida (verificar se a água é suficiente para cozer o millet; por vezes, é necessário juntar mais um pouco de líquido).
Deixar arrefecer e juntar o cebolinho picado e as sementes de chia escorridas. Para escorrer a água em excesso das sementes de chia, usar um passador fino; aproveita-se a água gelatinosa que fica no passador já que a mesma funcionará como elemento agregador.
Moldar os bolinhos com as mãos untadas em azeite e levar ao forno até secarem completamente. Uso uma placa de barro para cozer e, como tal, não se torna necessário juntar.
Delicie-se!
