Termos culinários - Mulher Portuguesa

beignet

Alimento passado por um polme e frito.

bechamel

Molho bechamel, conhecido por muitos por molho branco. O molho bechamel É um dos molhos franceses mais populares - uma receita que os chefs franceses têm...

batido

Termo culinário: batido Um batido é uma bebida, geralmente de frutas e legumes que foi agitada fortemente.«, obtendo uma bebida cremosa e muito suave. Deixamos aqui...

banho-maria

Cozer em banho-maria é a cozedura de um alimento a uma temperatura suave, em que o recipiente onde o alimento coze se encontra dentro...

bacon

Nome geralmente usado para designar o toucinho do peito fumado.

atar

Prender com fio as patas e asas de uma ave para lhe manter a forma durante a cozedura. Diz-se também em relação a uma...

aspic

Aspic é uma preparação fria que consiste numa geleia enformada. Pode ser feita de carne, peixe, legumes ou frutas. Aspic Uma gelatina extremamente aromática feita de...

arrepiar

Resfregar um peixe com sal no sentido inverso ao das escamas, a fim de o temperar e enrijar.

aromatizar

Adicionar ervas, cascas com cheiro, vinho, licores, etc., a um alimento.

areado

Que tem a consistência de areia. Diz-se normalmente de uma massa de bolo ou bolacha em que a farinha e a gordura foram trabalhadas...

aperitivo

Tudo o que estimula o apetite: bebidas secas, alimentos salgados, ácidos e apimentados.

aparar

Dar uma forma regular a um alimento, eliminando elementos inúteis - pele, nervos, gorduras, crostas, etc.

à milanesa

Como preparar escalopes panados à milanesa, mexer os ovos e temperar com sal e pimenta. Numa travessa coloque farinha e noutra pão ralado. Assim passe...

amanhar

Preparar o peixe, tirando-lhe as escamas, guelras, vísceras e barbatanas, lavando-o em seguida

alourar

Sujeitar um alimento a uma temperatura forte com vista a dar-lhe uma cor dourada. Podem submeter-se a esta operação, que deve fazer-se sobre lume...

Arquivos