Termos culinários - Mulher Portuguesa

almôndega

Pequena bola de alimentos picados, temperados e servidos com molhos, que podem servir de guarnições a sopas

al dente

Expressão italiana que exprime o grau de cozedura das massas alimentares. Estando embora cozida, a massa não se esmaga completamente, tendo de ser trincada.

albragar

Envolver um alimento em polme para depois fritar.

Albardar

Conheça o significado do termo culinário: Albardar. Albardar Significa envolver vegetais, carne, peixe ou bacalhau num polme de farinha, ovo, sal e um pouco de água...

à Inglesa

Preparar um prato à inglesa, significa que os legumes devem ser previamente cozidos e depois salteados com manteiga. Algumas receitas preparadas à inglesa: Bobó de...

aferventar

Submeter o alimento a uma pequena fervura. Cozer legumes.

acidular

Juntar um ácido: vinagre, limão ou vinho. Adiciona-se geralmente à água onde estão de molho alimentos, para não os deixar escurecer ou para libertá-los...

acidificar

Juntar um ácido: vinagre, limão ou vinho. Adiciona-se geralmente à água onde estão de molho alimentos, para não os deixar escurecer ou para libertá-los...

à americana

Um prato diz-se que é cozinhado à americana quando é feito com lagosta ou lavagante e tomate e previamente flamejado com conhaque. Cozinhado à americana Atualmente,...

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