Termos culinários - Mulher Portuguesa

tarte

Tarte é uma caixa de massa para receber de base para um dos diversos recheios que pode preparar a seu gosto. Tarte Termo culinário de um prato feito com uma base de: ...

tempero

Ingredientes que se adicionam a qualquer iguaria para realçar o seu sabor.

torta

Bolo de massa macia que se enrola enquando quente e depois de recheado.

trinchar

Cortar em porções, de forma correcta e sem desperdícios, a carne que vai à mesa.

kebab

Kebab é o nome que se dá às espetadas na Turquia. Kebab O kebab é uma espetada de pedaços de carne, por vezes entremeados com vegetais,...

ketchup

Condimento cuja base é o tomate fortemente aromatizado com especiarias, açúcar e vinagre.

infusão

Líquido obtido depois de se deitar água a ferver sobre plantas ou pó.

salga

Forma de conservação de um alimento por meio do sal, ao qual, regra geral, se junta salitre.

saltear

Corar rapidamente um alimento numa gordura, mexendo-o para que não agarre.

vinha d’alhos

Espécie de marinada feita com vinagre, alhos, louro, sal e pimenta.

vol-au-vent

Caixa de massa folhada com a forma de uma bouchée de grandes dimensões que se destina a ser recheada.

xarope

Solução de açúcar em água mais ou menos concentrada, que pode ser feita a frio ou a quente a ser ou não aromatizada.

brochette

Pequeno espeto onde se enfiam alimentos de pequenas dimensões.

branquear

Mergulhar um alimento durante alguns minutos em água temperada com sal.

boneca

Gaze ou étamine que serve para envolver alimentos que devem ser cozinhados sem se dispersarem num caldo.

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