Para os apreciadores deste prato tipico da gastronomia portuguesa, o arroz de lampreia. Vamos aqui deixar para si, como se prepara o arroz de lampreia à moda de Esposende.
Em Portugal, a lampreia é comida sobretudo em arroz de lampreia, com uma confecção próxima da cabidela, e à bordalesa, um guisado normalmente acompanhado de arroz. Alguns restaurantes e casas fazem-na também assada no espeto, e outros ainda fazem-na de escabeche. Em Portugal, a lampreia é comida de finais de Janeiro a meados de Abril.
Outros modos de preparação do Arroz de Lampreia:
Arroz de lampreia à moda de Esposende
Para os apreciadores deste prato tipico da gastronomia portuguesa, o arroz de lampreia. Vamos aqui deixar para si, como se prepara o arroz de lampreia à moda de Esposende.
Doses 4 pessoas
Calorias 444kcal
Ingredientes
Instruções
- Corta-se a lampreia em pedaços de 6 cm aproximadamente, coloca-se a marinar numa tigela com o sangue, o vinho, o sal, pimenta, alho e a salsa.
- Deixa-se pelo menos 2 horas, podendo ficar de um dia para o outro.
- Num tacho pica-se a cebola, deita-se o azeite, um pouco de água as rodelas do chouriço e os pedaços de lampreia escorridos e deixa-se refogar pelo menos 10 minutos.
- Retira-se a lampreia para um prato e acrescenta-se ao caldo a quantidade de água necessária para ficar um arroz solto.
- Quando o caldo estiver a ferver juntamos o arroz, quando este estiver quase cozido, adicionamos o sangue e mexe-se. Retificam-se os temperos.
- Ao ir à mesa juntamos a lampreia.
- Deve ficar um arroz malandrinho.
Tabela de Nutrição
Calories: 444kcal | Fat: 50g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 36g
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