A verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, comerciante de bacalhau no Porto. Sirva no prato em que foi ao forno.
Bacalhau à Gomes de Sá
A verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, comerciante de bacalhau no Porto. Sirva no prato em que foi ao forno.
Doses 4 pessoas
Calorias 406kcal
Ingredientes
Instruções
- Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver.
- Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
- Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
- Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas.
- Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
- Junte o bacalhau escorrido.
- Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
- Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
- Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
Notas
Esta‚ a verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.
Aconselhamos a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.
Tabela de Nutrição
Calories: 406kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 3g | Fat: 38g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 14mg | Potassium: 516mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 38mg | Iron: 4mg
Classificação
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