Merengue de banana à moda dos Açores

Coloque num pirex untado de manteiga, as bananas partidas no sentido do comprimento.

Bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar, acrescente o leite, juntamente com a farinha dissolvida num pouco de água e leve ao lume, mexendo sempre ate engrossar.

Depois retire e junte a aguardente.

Derrame este creme sobre as bananas.

Bata as claras em castelo firme, e acrescente as outras 4 colheres de sopa de açúcar, sempre a bater.

Derrame as claras sobre as gemas, e leve ao forno médio ate alourar.