Uma receita tipica de Goa o Germiló de frango ou galinha parida é um prato de aves exótico. Uma receita fácil de preparar e muito suculenta. Atreva-se a experimentar.
Germiló ou galinha parida
Confeccionado da mesma forma que o Germiló, em Macau, o nome deste prato é Galinha Parida.
Doses 8 porções
Calorias 509kcal
Ingredientes
- 1 frango do campo
- 1 gengibre fresco
- 6 dentes alho
- 3 cebolas grandes
- 1 ramo coentros frescos
- 1 ramo cebolinho
- 1 colher de sopa açafrão
- 1 colher de sopa vinagre branco de vinho branco
- 2 dl vinho branco
- q.b. sal grosso
- q.b. pimenta preta
- q.b. cominhos
- q.b. noz moscada
- q.b. cravinho
- 1 dl azeite
Instruções
- Depois de cortado em pedaços e retirada toda a pele do frango, este deve ser esfregado com a pasta feita com o alho descascado, os coentros o sal grosso e o vinagre.
- Em seguida, aquece-se o azeite numa panela pouco profunda e deita-se dentro o gengibre cortado às rodelas, deixando-o fritar um pouco até alourar.
- Deita-se então o frango em pedaços, que deve fritar em lume forte até ficar ligeiramente tostado.
- Deita-se então o açafrão e vai-se virando o frango enquanto este frita.
- Depois adiciona-se a cebola e mexe-se, deixando que ela frite também um pouco.
- Em seguida, deita-se o vinho branco e o resto dos temperos e tapa-se a panela, baixando o lume até ao mínimo.
- Deixa-se cozer em lume brando, até que o frango esteja macio e fácil de desprender dos ossos.
- Serve-se numa terrina, deitando sobre o preparado o cebolinho fresco cortado finamente e um pouco de coentros frescos.
- Tapa-se durante 5 minutos e está pronto a servir, acompanhado de arroz branco.
Tabela de Nutrição
Calories: 509kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 32g | Fat: 38g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 125mg | Sodium: 121mg | Potassium: 399mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 241IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 33mg | Iron: 2mg
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