Acredita-se que a origem da Ginginha de Óbidos remonta ao séc. XVII, a receita conventual, iniciada por um frade que dispunha de grandes quantidades de ginjas de grande qualidade na sua região, ao longo dos tempos foi sendo feito o refinamento do licor até ao produto final que conhecemos hoje.
A fórmula foi gradualmente difundida, passando o licor a ser confeccionado a nível familiar por obidenses, orgulhosos de presentear os seus familiares e amigos com o melhor licor de ginja.
A zona de produção da ginja de Óbidos e Alcobaça fica situada entre a serra dos candeeiros e o Oceano Atlântico. A existência de um microclima muito específico, dá origem a um fruto com um sabor diferenciado das ginjas de outras regiões do nosso país.
Ginginha de Óbidos, a receita original deste licor de ginga
Das bebidas licorosas artesanais portuguesas, a Ginjinha é das mais populares. Após os finais do século XIX, em Lisboa, tornou-se uma bebida muito apreciada.
Doses 20 porções
Calorias 277kcal
Ingredientes
- 1 kg Ginjas frescas
- 1 lt aguardente de boa qualidade
- 1 kg açúcar branco mascavado ou amarelo
- 4 paus canela
Instruções
- Lavar bem as ginjas para retirar o pó e coloque-as sobre papel absorvente ou um pano para que absorva o excesso de humidade e retire os pés.
- Coloque as ginjas no recipiente escolhido para guardar a sua ginginha ( opte por um frasco grande de boca larga) .
- A quantidade de ginja não deve ultrapassa 1/3 da capacidade do recipiente.
- Numa panela deite a aguardente, os paus de canela, o açúcar e leve ao lume no minimo. Mexendo sempre, nºao deixe que a temperatura seja superior a 35º, o objectivo é deixar o açúcar dissolver-se.
- Deite o preparado no frasco sobre as ginjas.
- Feche bem o frasco e agite bem a mistura.
- Guarde num local escuro e fresco de preferência, e pelo menos uma vez por dia, agite o frasco para que o açúcar depositado no fundo se vá dissolvendo.
- Estando o açúcar completamente dissolvido ( deve demorar, cerca de uma semana), guarde a frasco num local escuro e fresco, durante cerca de 6 meses.
- Após este período está pronto a consumir.
- Ficam sempre algumas impurezas, provenientes de resíduos que se soltam das ginjas.
- Coe o licor e coloque em garrafas de licor.
Notas
Sirva a sua Ginginha de Óbidos nos tradicionais copinhos de chocolate.
Tabela de Nutrição
Calories: 277kcal | Carbohydrates: 71g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 3mg | Potassium: 11mg | Fiber: 2g | Sugar: 69g | Vitamin A: 23IU | Calcium: 29mg | Iron: 1mg
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