Se você deseja realçar o sabor do salmão sem tirar seu gosto característico, o segredo é preparar o salmão marinado ou ceviche de salmão. Ao contrário da carne vermelha, não se deve deixar o salmão marinando por mais do que uma hora.
E se a marinada for ácida, deve-se deixá-lo por menos tempo ainda. Como esse peixe absorve a marinada rapidamente, fica mais fácil experimentar diferentes receitas.
Salmão Marinado
Prepare o seu ceviche de salmão ou salmão marinado com variantes de ingredientes e especiarias e vá personalizado a sua marinada ideal para preparar o seu salmão.
Doses 8 porções
Calorias 280kcal
Ingredientes
Instruções
- Conserve a pele do lombo do salmão, e retire todas as espinhas com ajuda de uma pinça.
- Pise os coentros no almofariz.
- Numa tigela misture os coentros pisados, caril, o pau de canela, sal e o açúcar.
- Ponha o lombo do salmão num pirex com a pele virada para baixo e cubra completamente com a mistura preparada.
- Convém que o lombo fique completamente coberto.
- Tape o pirex com película aderente e ponha no frigorífico durante 48 horas.
- Depois do aneto lavado, enxugue-o e pique em seguida.
- Retire o lombo da marinada e lave-o em água corrente.
- Seque-o com um pano.
- Coloque o lombo com apele virada para baixo, sobre uma tábua de madeira.
- Com ajuda de um pincel, unte-o todo com o azeite.
- Polvilhe com o aneto picado e tempere com a pimenta preta em grão, moída na altura.
- Com uma faca bem afiada corte o salmão em fatias muito finas.
Notas
Sirva o seu salmão marinado em fatias finas e acompanhado de tostas ou pão de mistura.
Tabela de Nutrição
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 44g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Sodium: 24583mg | Potassium: 1mg | Sugar: 44g
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