Sopa de espargos bravos, uma entrada aveludada

Uma receita de sopa de espargos que não vai querer perder. Dê preferência aos espargos bravos ou então adquira um molho de espargos e aventure-se.

Sopa de espargos bravos

Se não conseguir arranjar espargos bravos poderá optar pelos espargos que se vendem nos mercados ou supermercados.

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Prato Sopas

Cozinha Cozinha Portuguesa

Palavra-Chave Sopas e Cremes

Preparação 20 minutes minutes

Cozedura 1 hour hour 30 minutes minutes

Total 1 hour hour 50 minutes minutes

Doses 8 porções

Calorias 440kcal

Ingredientes

• 1 molho espargos bravos verdes
• 1 molho coentros
• 2 dentes alho
• 200 gr toucinho
• 200 gr chouriço de carne
• 2 colheres de sopa vinagre branco
• 1 colheres de sopa farinha de trigo sem fermento
• 400 gr pão duro caseiro ou de segunda
• sal

Instruções

• Pisam-se num gral (almofariz) os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa.
• Preparam-se os espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se com água a ferver.
• Num tacho de barro fritam-se o toucinho cortado às fatias e o chouriço às rodelas.
• Retiram-se as carnes e no “pingo” que ficou fritam-se os espargos bem escorridos.
• Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa de alhos e coentros e por fim o vinagre.
• Deixa-se cozer mais um. Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num pouco de água fria.
• Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a crú.
• Corta-se o pão às fatias ou aos quadrados para uma terrina e rega-se com a sopa.
• Abafa-se um pouco e serve-se com as carnes (chouriço e toucinho) à parte.

Tabela de Nutrição

Calories: 440kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 35g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 695mg | Potassium: 85mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 2mg | Iron: 5mg