Sopa Juliana de legumes

Raspam-se as cenouras descascam-se os nabos e corta-se em juliana.

Corta-se a couve, a parte branca dos alhos franceses e a alface em Juliana, pica-se a cebola muita fininha.

Num tacho leva-se a manteiga ao lume a aquecer com um pouco de azeite, juntam-se as hortaliças, o açúcar, mexe-se, tapa-se o tacho e deixa-se estufar em lume brando, mexendo de vez em quando até as hortaliças estarem tenras.

Cobrem-se com o caldo e juntam-se as batatas cruas cortadas em Juliana.

Deixa-se ferver até estarem cozidas e retira-se do lume e adiciona-se um fiozinho de azeite.

Na altura de servir, põe-se nos pratos alguns quadradinhos de pão previamente fritos em azeite.