Junta-se a farinha com o açúcar sobre a pedra da mesa, faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos e a manteiga ou margarina em bocadinhos.

Trabalham-se todos os ingredientes rapidamente de modo a obter-se uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa areada.

Deita-se a massa numa forma de tarte untada e leva-se a cozer em forno quente durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortam-se ao alto em palitos grossos.

Misturam-se com o açúcar, a manteiga ou a margarina e o leite e leva-se ao lume para ferver e engrossar, mexendo sempre.

Deita-se o preparado sobre a massa da tarte, espalha-se e leva-se a alourar em forno quente.