Desfaça a farinha com dois ovos inteiros, as duas gemas e o leite. Acrescente a raspa de limão e bata a mistura até ficar um creme homogéneo.

Aqueça a forma de filhós no óleo quente por dois ou três segundos. Mergulhe o molde na massa, apenas até dois terços desta, ficando o rebordo livre. Frite a talassa até ela querer largar a forma.

Nessa altura sacuda ligeiramente e esta solta-se. Deixe-a alourar, separando do molde. Estando fritas e escorridas, polvilhe com açúcar e canela. A calda é apresentada numa molheira à parte.

ferva todos os ingredientes até a calda atingir o ponto de fio. Retire as cascas dos citrinos e o pau de canela antes de servir.