A Publicações Europa-América apresenta mais um volume da colecção Cozinha Internacional, desta feita com o título Cozinha Tradicional Austríaca da autoria de Maria Margarida Pereira Müller. A Áustria é um país famoso pelos seus esquiadores, músicos e amantes da boa mesa (e da etiqueta à mesa). Uma das gastronomias com melhor paladar.
Cozinha Tradicional Austríaca
O país actual é somente uma pequena parte do grande império austro-húngaro de que fez parte antigamente.
Na sequência das Cozinhas Tradicionais, apresenta-se agora a Cozinha Tradicional Austríaca. Uma das gastronomias com um dos paladares mais subtis da cozinha europeia, a gastronomia austríaca é multifacetada, apresentando pratos variados, saborosos e suaves.
Desde a gastronomia elegante da corte austríaca à gastronomia camponesa dos Alpes, a cozinha austríaca é sem sombra de dúvida, uma das gastronomias menos conhecidas e mais deliciosas da Europa.
Podemos encontrar neste volume várias e apetitosas receitas tais como:
- Sopa de Cerveja,
- Escalopes de vitela à moda de Viena,
- Soufflédoce à moda de Salzburgo,
- Carne assada à moda de Esterhazy,
- Torta de queijo fresco,
- Almôndegas de espinafre com parmesão,
- Sachertorte
Diz-se que os Austríacos gostam tanto de música como de comer. A cozinha austríaca é uma mistura saudável da cozinha fina preparada na corte (e a corte dos habsburgos tem muito que se lhe diga), da cozinha camponesa dos Alpes, das cozinhas alemã, turca,francesa, espanhola e holandesa, polaca e judia.
Cada estado federal tem os seus pratos típicos de acordo com a tradição agrícola e cultural.
Na Austria, encontramos muitas receitas à base de massa levedada e muitas outras com muitas natas e queijo fresco cremoso. As sopas tanto podem ser fartas, como sopas claras acompanhadas por almôndegas. Resta por mãos à obra e desejar boa sorte na cozinha.
Outras cozinhas do mundo que também irá querer conhecer:
- Cozinha tradicional de Moçambique de Paola Rolletta
- Cozinha Tradicional de Rússia
- Cozinha tradicional de Angola de Ana da Costa Cabral
- Cozinha tradicional da Tailândia de Maria Tereza Lyon De Castro
- Cozinha Tradicional Indiana
- Cozinha tradicional de Marrocos de Ana da Costa Cabral
- Cozinha tradicional do Brasil de Luisa Flores